Vinkki: Keittoon sopii loistavasti myös broileri. Paista broilerinpalat erikseen, mausta suolalla, pippurilla ja currylla ja lisää lopuksi keittoon.

1. Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä.
2. Lisää sipuli ja paista noin 2 minuuttia, kunnes se pehmenee.
3. Lisää valkosipuli, curryjauhe, porkkanat ja herkkusienet. Paista vielä 3 minuuttia, kunnes sienet pehmenevät ja porkkanat alkavat kypsyä.
4. Kaada joukkoon vesi, kookosmaito ja kanafondi.
5. Sekoita ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
6. Lisää maapähkinävoi, ruskea sokeri ja soijakastike.
7. Purista joukkoon limemehu ja maista – säädä suolalla, pippurilla tai lisää kanafondia tarpeen mukaan.
8. Lisää pinaatti ja valmiiksi keitetyt nuudelit.
9. Annostele keitto kulhoihin ja viimeistele kevätsipulilla sekä valkosipuli-chiliöljyllä.