Kasvisfittatat on ihanaa iltaruokaa tai miksei fritatta käsisi lounaaksi ihan yhtä hyvin. Paljon kasviksia ja proteiinia. Tässä versiossa on käytetty pakasteherneitä ja tuoretta parsaa. Fritattan päälle laitetaan aurinkokuivattuja tomaatteja ja lusikoidaan ricotta juustoa. Koko komeus laitetaan uuniin 30 min ajaksi. Maistuu salaatin tai leipäviipalen kanssa.
Ricotta juusto on muuten keventäjän juustoa, ei sisällä paljoa rasvaa. Alkuperäinen ohje on otettu Jamie Oliverin kirjasta Veg. Olen vain laittanut minun versioon vähemmän parmesaania ja jätin tuoreen mintun pois ohjeesta.
[recipe_card]
