Värikäs couscoussalaatti – Ihanan raikas ja ruokaisa salaatti. Olen käyttänyt ohjeessa helmicouscousia, voit vaihtaa sen tavalliseenkin couscousiin tai vaikkapa riisiinkin. Tämä salaatti sopii kevyeksi lounaaksi tai lisukkeeksi esim. broilerille. Salaatin voi syödä kylmänä, haaleana tai vaikkapa vähän lämpimänäkin.
Värikäs couscoussalaatti
4 annosta
- 1 dl helmicouscousia
- 1 punainen paprika
- 1 keltainen paprika
- 2 dl mustapapuja
- 2 dl maissia (pakaste tai säilyke)
- kourallinen kirsikkatomaatteja
- 1 punasipuli
- 2 avokadoa
- tuoretta lehtipersijaa tai korianteria
Kastike:
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl hunajaa
- 1 rkl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa
- chilimaustetta tai cayennepippuria oman maun mukaan
- suolaa ja mustapippuria
Keitä couscousia ohjeiden mukaisesti. Pieni paprikat, punasipuli, avokadot ja kirsikkatomaatit. Sekoita kastike ainekset sekaisin ja sekoita salaatin joukkoon. Salaatti maistuu hyvältä myös seuraavana päivänä.
Voisit pitää myös näistä salaattiohjeista:
Tulinen pastasalaatti
Tortellini-pinaattisalaatti
Tonnikala-pasta salaatti
Meksikolainen salaatti
Tomaatti-kurkku-avokadosalaatti
