Paahdettuja kirsikkatomaatteja, fetajuustoa ja valkosipulileipämuruja

4-6 annosta

500 g kirsikkatomaatteja

1 rkl balsamiviinietikaa

suolaa ja mustapippuria

2 -4 valkosipulinkynttä murskattuna

1 rkl oliiviöljyä

ripaus sokeria, jos tomaatit eivät ole makeita

1/2 pkt kevyttä fetajuustoa (esim. Apetina 8%)

2 palaa täysjyväpaahtoleipää tai vastaavaa

2 valkosipulinkynttä murskattuna

2 rkl parmesaanijuustoa

kourallinen tuoretta silputtua persiljaa tai basilikaa

Valmistus:

Paahdetut tomaatit: Kuumenna uuni 200º asteeseen. Asettele kirsikkatomaatit uuninkestävälle vuualle. Lisää balsamiviinietikka, suolaa, mustapippuria, murskatut valkosipulinkynnet, oliiviöljy ja tarvittaessa ripaus sokeria kirsikkatomaattien päälle. Sekoita varovasti, jotta mausteet sekoittuvat tasaisesti tomaatteihin.Laita uuniin reilun puolen tunnin ajaksi.

Samalla kun tomaatit paistuvat, valmista valkosipulileipämurut. Leikkaa täysjyväpaahtoleivästä pieniä paloja ja murustele monitoimikoneella. Levitä ne tasaisesti uunipellille. Ripottele leipäpaloille murskattua valkosipulia ja parmesaanijuustoa. Paahda uunissa noin 5-7 minuuttia tai kunnes leipämurut ovat rapeita ja juusto on sulanut ja saanut hieman väriä.

Ota tomaatit ja leipämurut pois uunista. Murustele fetajuusto tomaattien päälle ja ripottele valkosipulileipämuruja tasaisesti tomaattien ja juuston päälle.

Viimeistele annos silputulla persiljalla tai basilikalla. Nauti välittömästi!