Tämä kesäkurpitsavuoka on todella herkullinen ja helppo valmistaa. Toimii loistavana lisäkkeenä melkein mille tahansa proteiinille. Vuuan pohjalle laitetaan kesäkurpitsaa, jonka päälle tehdään muruseos pekaanipähkinöistä ja ravintohiivahiutaleista. Resepti on vegaaninen ja gluteeniton.
Kesäkurpitsavuoka sisältää hyviä rasvoja ja vitamiineja. Tiesitkö, että ravintohiivahiutaleetkin sisältävät runsaasti luonnollisia ravintoaineita, hyvää proteiinia, B-vitamiineja, foolihappoa ja sinkkiä?
Kesäkurpitsavuoka 4 annosta
- 3 pientä tai 2 suurta kesäkurpitsaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl ravintohiivahiutaleita
- 1 tl yrttisekoitusta tai timjamia ja basilikaa
- 1 tl valkosipulijauhetta
- Suolaa ja pippuria
- Muruseos:
- 1 -1,5 dl pekaanipähkinöitä
- 3 rkl ravintohiivahiutaleita
- 1 rkl oliiviöljyä
- suolaa ja pippuria
- VINKKI: Voit käyttää parmesaania ravintohiivahiutaleiden tilalla
- Leikkaa kesäkurpitsa kiekoiksi. Levitä kiekot leikkulaudalle ja ripottele suolaa päälle. Anna suolan vetäytyä 15 minuuttia. Sen jälkeen poista ylimääräinen neste pois kuivaamalla viipaleet.
- Kuumenna uuni 175 asteeseen.
- Laita kuivatut kesäkurpitsaviipaleet suureen kulhoon ja sekoita joukkoon oliiviöljy, ravintohiiva, valkosipulijauhe, yrttimauste, suola ja pippuri.
- Asettele kiekot pystyyn uunivuokaan ja laita astia uuniin n. 20-25 minuutiksi.
- Tee muruseos. Pieni pekaanipähkinät hienoksi muruksi. Sekoita pähkinöiden sekaan öljy, ravintohiivahiutaleet, suola ja pippuri.
- Ota kesäkurpitsat pois uunista ja ripottele muruseos kiekkojen päälle. Laita astia takaisin uuniin ja anna paistua vielä 15 min ajan.
- Voit koristella vuuan tuoreella basilikalla.
- Syö kesäkurpitsavuokaa esim. uppomunien tai halloum juuston kanssa. Vuuan seuraksi sopii myös esim broileri tai kala.
Jos vuuasta jää jotain jäljelle voit käytää sen esim. salaateissa tai pastan joukossa.
Kesäkurpitsareseptejä löydät lisää täältä:
https://hyvaahuomenta.fi/satokauden-suupalat-kesakurpitsasta/
https://hyvaahuomenta.fi/kasviscouscousia-ja-halloumia/
https://hyvaahuomenta.fi/kasvismunakas/
https://hyvaahuomenta.fi/kikherne-kasvispihvit/
https://hyvaahuomenta.fi/uunijuurekset-yrttimausteella/
